Se você já experimentou o nosso famoso Dogão Canela Fina de 25cm ou o Saiyajin Burger na unidade de Cajazeiras 11 ou via delivery em Lauro de Freitas, sabe que o toque marcante da nossa Maionese Defumada Artesanal eleva o sabor do lanche a um nível galáctico!
Muitos clientes nos perguntam como alcançar aquele sabor suavemente defumado, aveludado e com aroma irresistível sem perder a leveza. Hoje, revelamos o passo a passo completo da receita inspirada no nosso molho da casa para você testar aí na sua cozinha.
🥓 FICHA DA RECEITA: MAIONESE DEFUMADA ARTESANAL
10 min
Preparo
Fácil
Dificuldade
10 porções
Rendimento
🛒 Ingredientes Necessários:
- 1 xícara de maionese base cremosa (de preferência caseira ou de altíssima qualidade)
- 1 colher de chá de fumaça líquida culinária (ou 1 colher de sobremesa de páprica defumada doce)
- 1 dente pequeno de alho levemente confitado ou assado na chapa
- 1 colher de sobremesa de azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- Gotas de limão taiti para equilibrar a acidez
👨🍳 Modo de Preparo:
- Preparo do Alho: Doure levemente o dente de alho em uma frigideira com o azeite para suavizar a picância natural e aflorar os aromas.
- Mistura Base: Em um mixer ou recipiente alto, adicione a maionese base, o alho assado e o azeite.
- Sabor Defumado: Adicione a fumaça líquida gradativamente. A fumaça líquida é concentrada, então poucas gotas já trazem o aroma característico de churrasco de lanchonete.
- Emulsão & Ajuste: Finalize com a pimenta-do-reino e gotas de limão. Misture com um béquer ou fouet até ficar com aspecto homogêneo, aveludado e brilhante.
- Descanso: Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para apurar os sabores.
💡 Dica de Ouro do Chef Otaku
Para um efeito ainda mais profissional, você pode selar o pão de hambúrguer na manteiga antes de espalhar a maionese defumada. A gordura aquecida do pão brioche potencializa os compostos aromáticos da fumaça líquida!